Блюда из риса
Рис - один из самых полезных и питательных продуктов питания. В нем в большом количестве содержатся углеводы, а по биологичекой ценности белка рис занимает первое место среди круп. Рис легко и быстро усваивается, поскольку блюда, приготовленные из него, не возбуждают желудочную секрецию. Наиболее полезным считается натуральный (коричневый) рис, который в отличии от белого шлифованного риса подвергается минимальной обработке с сохранением большей части питательных веществ.
Многообразие блюд из риса удолетворит пристрастия любого гурмана. С рисом готовят салаты, супы, вторые блюда, пироги и даже десерты. В этой статье мы хотим предложить вашему вниманию некоторые интернациональные блюда из риса.
Греческий куриный суп с рисом и овощами
Вам потребуется:
500 г курицы с косточками
80 г длиннозерного риса
2 моркови
лук-порей
сельдерей
2 яйца
1 лимон
зелень петрушки
соль, перец, лавровый лист
Время приготовления: 45 мин.
Калорийность на одну порцию: 260 ккал
Курицу обмыть, положить в кастрюлю, залить 1,5 л воды, добавить соль, лавровый лист и варить в течение 30 мин. до готовности.
Морковь очистить, помыть, порезать кубиками. Лук-порей надрезать вдоль, тщательно промыть и порезать ломтиками. Сельдерей помыть, стебель порезать ломтиками, зелень - мелко порубить.
Готовую курицу достать из бульона, охладить, снять мясо с костей, разделить на кусочки и отложить.
В кипящий бульон положить овощи и рис, варить в течение 25 мин., а затем снять с огня.
Лимон отжать и смешать сок с яйцами. Затем добавить эту смесь к слегка охлажденному бульону. Положить в суп мясо, добавить по вкусу соль, перец. Суп вновь поставить на огонь и постоянно помешивая прогреть, не давая закипеть.
Готовый суп посыпать порубленной зеленью сельдерея и петрушки.
Мясные фрикадельки с рисом по-турецки
Вам потребуется:
100 г круглозерного риса
500 г фарша из говядины
2 луковицы
1 морковь
1 ст.л. сливочного масла
1 яйцо
1 лимон
2 ст.л. муки
зелень петрушки
соль, перец, паприка
Время приготовления: 30 мин.
Калорийность на одну порцию: 440 ккал
Рис насыпать в кастрюлю, залить теплой водой и оставить на 5-7 мин.
Лук очистить и мелко порубить.
К фаршу добавить половину лука, соль, перец, 2 ст.л. порубленной зелени петрушки. С риса слить воду, добавить к фаршу и все тщательно перемешать.
Из фарша слепить фрикадельки размером с грецкий орех и обвалять их в муке.
Морковь почистить и порезать мелкими кубиками.
В кипящую воду (3/4 л) положить морковь, оставшийся лук, 1 ч.л. соли, масло. Перевести на слабый огонь, добавить фрикадельки и готовить блюдо в течение 20 мин. Затем снять с огня и немного охладить.
Лимон отжать, смешать сок с яйцом. Затем добавить эту смесь к охлажденному бульону помешивая веничком.
Готовые фрикадельки посыпать оставшейся зеленью петрушки и паприкой.
Восточный рис с баклажанами
Вам потребуется:
300 г натурального риса
2 баклажана
1 луковица
2 помидора
50 г изюма
50 г грецких орехов
6 ст.л. оливкового масла
1/2 ст.л. корицы
1/2 ст.л. душистого гвоздичного перца
зелень петрушки
соль, черный молотый перец
Время приготовления: 40 мин.
Калорийность на одну порцию: 540 ккал
Рис залить теплой водой и оставить на 10 мин. Затем воду слить.
Баклажаны помыть и порезать мелкими кубиками. Подогреть 4 ст.л. масла и поджарить на нем на слабом огне кубики баклажанов до легкого золотистого цвета.
Лук очистить и мелко порезать. Помидоры ошпарить, снять кожицу и мелко порезать.
Подогреть 2 ст.л. масла и поджарить на нем лук, затем добавить помидоры и жарить еще 1 мин. Добавить рис, баклажаны, изюм, соль и перец по вкусу, корицу, душистый перец.
Рис с овощами залить 600 мл воды и кипятить открытым 5 мин., затем перевести на слабый огонь, накрыть крышкой и готовить еще 25 мин.
Готовое блюдо посыпать грецкими орехами и украсить зеленью петрушки.
Пилав с курицей
Вам потребуется:
300 г куриного филе
300 г натурального риса
150 г стручковой фасоли
2 помидора
зеленый лук
4 ст.л. оливкового масла
3/4 л куриного бульона
зелень тимьяна
душистый гвоздичный перц на кончике ножа
соль, черный молотый перец
Время приготовления: 30 мин.
Калорийность на одну порцию: 320 ккал
Лук обмыть и мелко порезать. Помидоры ошпарить, снять кожицу и мелко порезать.
Куриное филе порезать на кусочки и обжарить в масле до золотистой корочки. Добавить рис и слегка обжарить. Затем добавить овощи и часть зелени тимьяна и жарить еще 2 мин.
Курицу с рисом и овощами залить бульоном, добавить душистый перец, соль, черный молотый перец и готовить еще 20 мин.
Готовое блюдо украсить зеленью тимьяна.
Венгерский фаршированный перец
Вам потребуется:
8 сладких красных перцев
300 г мясного фарша
80 г длиннозерного риса
1 луковица
1 банка (800 г) консервированных помидоров
200 г сметаны
1 ст.л. сливочного масла
1/2 ч.л. сахара
зелень петрушки
соль, перец
Время приготовления: 40 мин.
Калорийность на одну порцию: 490 ккал
У перцев вырезать сердцевину и зерна и промыть.
Лук очистить, мелко порезать и обжарить на сливочном масле. Затем добавить к нему фарш, рис и обжарить еще 2 мин. Готовую начинку посолить, добавить перец и мелко порубленную зелень петрушки.
Консервированные помидоры отжать через мелкий дуршлаг, добавить соль, перец и сахар.
Нафаршировать перцы начинкой, уложить в кастрюлю, полить соусом из помидоров и тушить на слабом огне в течение 40 мин.
Готовые перцы подать к столу, положив на каждый ложку сметаны.
Фаршированные кабачки по-сербски
Вам потребуется:
4 цуккини
100 г фарша из говядины
80 г длиннозерного риса
1 луковица
2 яйца
1 лайм (зеленый лимон)
4 ст.л. оливкового масла
зелень петрушки и мяты
душистый гвоздичный перц на кончике ножа
соль, черный молотый перец
Время приготовления: 50 мин.
Калорийность на одну порцию: 280 ккал
Цуккини помыть, обрезать черенки и разрезать поперек пополам. Затем осторожно вырезать мякоть сердцевины до самых краев. Мякоть мелко порезать.
Лук очистить, мелко порезать и обжарить на масле. Затем добавить к нему фарш, рис, мякоть цуккини и обжарить еще 2 мин. Добавить к начинке 150 мл воды, соль, черный и гвоздичный перец, накрыть крышкой и тушить в течение 10 мин.
К готовой начинке добавить зелень петрушки и мяты. Нафаршировать начинкой подготовленные цуккини, уложить их в кастрюлю, залить 1/2 л воды, накрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 30 мин.
Лайм помыть, срезать острым ножом несколько полосочек кожуры. Отжать сок, смешать его с яйцами и добавить бульон от готовых цуккини. Соус прогреть, не давая ему закипеть.
Готовые цуккини подать к столу, полив соусом и украсив кожурой лайма и зеленью петрушки и мяты.
Французский тарт с рисом и лососем
Вам потребуется:
150 г муки
70 г охлажденного сливочного масла
3 яйца
3 мелких луковицы (лук-шалот)
150 г замороженного гороха
150 г круглозерного риса
100 мл сухого белого вина
150 г копченого лосося
зелень укропа
1-2 ст.л. лимонного сока
соль, перец
Время подготовки: 45 мин.
Время выпечки: 55 мин.
Калорийность на одну порцию: 320 ккал
Духовку разогреть до температуры 200°С. Из муки, щепотки соли, 50 г сливочного масла, 1 яйца и 2-3 ст.л. воды замесить однородное тесто. Плоскую форму для тарта смазать маслом и выложить в нее тонко раскатанное тесто. Наколоть тесто в нескольких местах вилкой и запечь в духовке в течение 12 мин. Затем вынуть и отставить.
Луковицы очистить, мелко порезать и обжарить на масле. Затем добавить горох и рис и обжарить еще 2 мин. Добавить вино, 350 мл воды, соль, перец, накрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 20 мин.
Лосось порезать узкими полосками. Укроп мелко порубить.
К готовой начинке добавить лосось, укроп и оставшиеся яйца. Все хорошо перемешать, добавить соль и перец по вкусу, лимонный сок.
Начинку выложить в форму с тестом. Запекать в духовке при температуре 200°С около 40 мин.
Готовый тарт подать к столу, украсив веточками укропа и полосками лосося.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
|
Реклама 